Sensibiliser le personnel au respect des règles d’hygiène alimentaire
Mener les Audits d’hygiène
Suivi des prélèvements quotidiens : plats témoin ; relevé de la température…..
Participer à l’amélioration continue du système de management des denrées alimentaires
Veiller au respect des procédures internes :
Hygiène du personnel « Ongles coupés, port d’uniformes, barbes rasées…
Respect des instructions de travail : « Tranchage et cubage, lavage des FLEG, dé cartonnage , déboîtage, manipulation des œufs… »
Contrôle des produits à la réception
Soulever et transmettre les non-conformités au Responsable hiérarchique
Proposer des actions correctives et suivre l’état d’avancement du plan d’action
Remonter les pannes techniques aux responsables concernés
Remonter les réclamations clients
Remonter les informations ayant un impact sur le SMSDA
Exprimer le besoin en formation
Classement et archivage des enregistrements de traçabilité internes et externes.

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